01:東京都
02:神奈川県
というように、「半角コロン」で区切られた文字列があります。
このとき、コロンより前半部（この場合、01や02）のみ取得したい場合、通常はExcelにある「区切り位置」という機能を使います。
これを使うと任意の文字（今回で言うとコロン）を区切り文字として設定し、その前後（２つあれば３つに分ける）で分割する事ができます。
ただしこれだと後半部も取得してしまいます。
後半部は全く取得しないような形で実現する場合、しかも関数だけで可能となります。
FIND関数とLEFT関数
例えば、セルA2に
01:東京都
と入っているなら、
=FIND(":",A2)
で、 “:”（半角コロン） が先頭から何文字目か（位置）として3が返されます。
そして、LEFT関数を使ってセルの先頭（左端）からFIND関数の結果の直前まで、コロンの手前までを拾えば、希望する結果を得られることになります。
=LEFT(A2,FIND(":",A2)-1)
ユーザー定義関数でも可能
この記事で文字列を分裂させるユーザー定義関数を紹介していますので、これを応用すれば可能でしょう。
この記事では句読点「、」「。」やバイト数で区切りの良いところで区切るようにしています。